L’istituto unificato comprende vari plessi e indirizzi:

• Plesso “Gallo” –  Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
• Plesso “Sciascia” – con indirizzi di istruzione Tecnico articolato nei settori Economico e Tecnologico. Il settore Economico comprende gli indirizzi Amministrazione, Finanza e Marketing (con le articolazioni SIA e RIM) e Turismo, mentre il settore Tecnologico l’indirizzo Informatica e Telecomunicazioni.
• Plesso “Brunelleschi” – con indirizzi di istruzione Tecnico articolato nel settore Tecnologico, che raccoglie gli indirizzi Meccanica, Meccatronica ed Energia, Costruzioni, Ambiente e Territorio, e Agraria, Agroalimentare e Agroindustria.
• Sezione “distaccata” di Porto Empedocle, con l’indirizzo di istruzione Tecnico articolato nel settore Tecnologico, con indirizzo Trasporti e Logistica, opzioni Conduzione e Costruzione del mezzo navale.

All’interno del polo, sono attivi corsi serali per venire incontro a studenti-lavoratori o adulti. In particolare:

• Il corso serale del plesso Sciascia a Porto Empedocle: indirizzo di tipo tecnico economico.

• Il corso serale del plesso Brunelleschi, che offre possibilità formative anche in indirizzi tecnici come Agraria, Agroalimentare e Agroindustria, e in servizi legati all’enogastronomia e ospitalità alberghiera.

In questo modo, “Gallo-Sciascia” offre un’ampia varietà di indirizzi, integrando formazione tecnica e professionale in un’unica scuola.